Malzemeler:
• 500 gr yağsız kıyma
• 750 gr köftelik ince bulgur
• 2 adet soğan
• 4 adet patlıcan
• 4 domates
• 4 sivri biber
• 3 çorba tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sumak
• 3 su bardağı sıcak su
• Kıvamınca tuz ve kırmızı toz biber
• Arzuya göre karabiber
Yapılışı:
1-Çok ince kıyılmış soğanlar, kıyma, bulgur, kırmızı toz biber ve tuz harmanlanıp hafif su serpiştirilerek yoğrulur ve parmak şeklinde şekillendirilir.
2- Tereyağında salça kavurulur, kenara alınır.
3 -Tencereye bir sıra köftelerden dizilir, üzerine parmak şeklinde doğranmış ve tuzlanıp yıkanmış patlıcan, onun üzerine küp doğranmış domates ve biber konularak bu şekilde malzeme bitene kadar tencereye dizilir.
4- Üzerini bir parmak geçecek şekilde sıcak su ve tuz konulup 35-45 dakika kısık ateşte pişirilir.
5- Pişmesine 2 dakika kalınca sumak suyuilave edilip 2 dakika daha kaynatılarak servise sunulur.
6- 1 çay bardağı sumak 1 su bardağı ılık suda 15 dakika bekletildikten sonra süzülüp suyu alınır.